безупречные вкусы
Наталья Щадных — технолог с опытом более 20 лет. Помогу внедрить современные методы хлебопечения на ваше предприятие, открыть пекарню, научиться профессионально печь
Ближайшие
+7 929 965-95-33
и технологии выпекания
хлеба в руках Мастера
Для любителей выпечки и профессионалов
Мастер-классы
Рождественская вечеринка
Освойте искусство приготовления традиционной выпечки и погрузитесь в атмосферу европейского рождества: дрезденский штоллен, пандорро на желтках...
25-26 ноября 2023, г. Воронеж
что ещё...
Аутентичная европейская кухня — тонкие ароматы и яркий вкус раскрываются в каждом кусочке: чиабатта на итальянской опаре, парбейкидля пиццы...
9-10 декабря 2023, г. Воронеж
что ещё...
Хлеб на закваске
Хлеб на закваске, может иметь самые интересные и необычные вкусы: лавандовый хлеб с медом, хлеб с запеченной свеклой и сыром
20-21 января 2024, г.Воронеж
что ещё...
Европейский хлеб
Теория надрезов. Путь к тартину
Тартин-хлеб из теста высокой влажности с длительным брожением в холоде и характерным внешним видом и разрезом после выпечки. Мы приготовим…
10-11 февраля 2024, г. Воронеж
что ещё...
Научитесь технологиям традиционного десерта, который станет отличным дополнением к пасхальному столу. Кулич Красный бархат, лавандовый кулич...
16-17 марта 2024, г. Воронеж
что ещё...
как открыть пекарню
Хотите открыть свою пекарню и оказаться в благодатном мире вкусных ароматов и потрясающих десертов? Я рада помочь вам воплотить ваши мечты в реальность!
13-17 мая 2024, г. Воронеж
что ещё...
Пасхальная выпечка
25-26 ноября 2023, г. Воронеж
Рождественская вечеринка
Освойте искусство приготовления традиционной выпечки и погрузитесь в атмосферу европейского рождества: дрезденский штоллен, пандорро на желтках...
- Дрезденский штоллен
- Пандорро на желтках
- Португальский хлеб с инжиром
- Пряничный апельсиновый хлеб
- Итальянская кофейная сдоба
- Куглоф
- Пряничный апельсиновый хлеб
- Бриошь Ладонь
9-10 декабря 2023, г. Воронеж
Европейский хлеб
Аутентичная европейская кухня — тонкие ароматы и яркий вкус раскрываются в каждом кусочке: чиабатта на итальянской опаре, парбейкидля пиццы...
- Чиабатта на итальянской опаре
- Парбейки(основы)для пиццы
- Фокачча (2 вида)
- Багет французский
- Рустикальный хлеб с оливками
- Швейцарские хлебцы
20-21 января 2023, г.Воронеж
Хлеб на закваске
Хлеб на закваске, может иметь самые интересные и необычные вкусы: лавандовый хлеб с медом, хлеб с запеченной свеклой и сыром фета...
- Лавандовый хлеб с медом
- Хлеб с запеченной свеклой и сыром фета
- Гречневый хлеб
- Тыквенный хлеб
- Средиземноморский хлеб со шпинатом или мангольдом
- Шоколадный хлеб
- Хлеб с перцем и сыром
- Хлеб с вялеными томатами
10-11 февраля 2024, г. Воронеж
Теория надрезов. Путь к тартину
Тартин-хлеб из теста высокой влажности с длительным брожением в холоде и характерным внешним видом и разрезом после выпечки. Мы приготовим...
- Классический деревенский хлеб
- Деревенский хлеб с кунжутом
- Тартин с сыром
- Солодовый тартин
- Тартин с вялеными томатами
- Тартин с запеченной тыквой
- Кефирный хлеб
- Тартин с оливками
13-17 мая 2024, г. Воронеж
Пасхальная выпечка
Научитесь технологиям традиционного десерта, который станет отличным дополнением к пасхальному столу. Кулич Красный бархат, лавандовый кулич...
- Гастрономический пандорро
- Кулич с 3-мя видами сыра, розовым перцем и трюфельной солью
- Шоколадный кулич с вишней
- Маковый кулич
- Кулич Райское наслаждение с кокосовой стружкой
- Кулич Царский
Раскройте аромат и вкус хлеба
Для всех, кто любит вкусный и полезный хлеб
со сборником рецептов
от Натальи Щадных
Я хочу, чтобы как можно больше людей наслаждались качественным хлебом, поэтому предлагаю всем посетителям сайта сборник рецептов в подарок
Разработать стратегии
Начиная с анализа рынка и конкурентов, существующей матрицы вашего ассортимента до концепции предприятия и внедрения технологий
01
Подобрать ассортимент
В выборе ассортимента я буду исходить из понимания целевой аудитории и геолокации предприятия. Помогу подобрать интересные решения
02
Улучшить процессы
От того как выстроены процессы производства зависит не только вкус и качество, но и продуктивность, и снижение общих издержек
03
Настроить оборудование
Внедрение новых технологий зачастую требует нового оборудования, либо перестройки имеющегося для оптимизации процессов...качества, вкусов
04
Открыть пекарню с нуля
Проанализирую ваши задачи и желания, предложу уникальные решения. Пройду вместе с вами всю цепочку действий при открытии пекарни
05
Обучить персонал
Помогу не только обучить, но и подскажу как замотивировать персонал, чтобы у вас трудилась сплоченная профессиональная команда долгие годы
06
Поделюсь своими знаниями и опытом, чтобы вы достигли целей в хлебном бизнесе
Для действующих предприятий и стартапов
получали вот такие отзывы
Я работаю для того, чтобы вы
«Как приятно зайти
и попить кофе со свежами булочками»
и попить кофе со свежами булочками»
«Румяная корочка, аромат и легендарный вкус»
«Самый вкусных хлеб в городе, c хрустящей корочкой»
«моя самая любимая пекарня в москве»
«Отличная пекарня с вкуснейшей выпечкой»
«Пирожные и хлеб со вкусом детства»
Мои услуги ~ Мои услуги ~ Мои услуги ~ Мои услуги ~ Мои услуги ~ Мои услуги
Запуск пекарни
Если вы хороший пекарь или кондитер, или просто мечтаете выпекать свой хлеб, я представляю свои услуги по запуску пекарни
подробнее...
Выезд на производство
Когда необходимо запустить ассортимент или выявить причины спада продаж, низкого качества продукции, я выезжаю на производство
подробнее...
Технологические услуги
Эти услуги заказывают при необходимости повысить качество продукции, оптимизировать процессы на производстве или в пекарне
подробнее...
приглашаю на консультацию
Благодаря видеоконсультациям вы можете быстро получить ответы на свои вопросы. Данный формат подходит для любителей, профессионалов и предприятий
Запрос может быть любым: от «почему крошится хлеб?» до «как настроить оборудование?» Отвечу на все вопросы, которые входят в мою компетенцию, как технолога по хлебу и специалиста в области запуска предприятий
Запрос может быть любым: от «почему крошится хлеб?» до «как настроить оборудование?» Отвечу на все вопросы, которые входят в мою компетенцию, как технолога по хлебу и специалиста в области запуска предприятий
Запуск пекарни
Если вы хороший пекарь или кондитер, или просто мечтаете выпекать свой хлеб, но у вас немного опыта для открытия и ведения бизнеса, я представляю свои услуги по запуску пекарни
Что входит в услугу:
- Анализ помещения и локации с точки зрения продаж
- Составление необходимых требования для помещения
- Подбор оборудования и сырья для производства
- Формирование и разработка ассортимента
- Составление технологических карт
- Расчет и рекомендации по сырью
- Выезд на производство
- Обучение персонала
- Проектирование
- Расстановка оборудования на плане
Выезд на производство
В ситуации, когда необходимо запустить новый ассортимент или выявить причины спада продаж, низкого качества выпускаемой продукции, я выезжаю на производство
С чем можно обратиться:
- Проверить уже введенные технологии
- Заказать аудит предприятия
- Необходимо выявить критические точки
- Введение новых технологий
- Найти пути устранения нарушений технологических режимов
- Составить план дальнейшего пошагового действия с целью улучшения качества продукта
Технологические услуги
Эти услуги заказывают при необходимости повысить качество продукции, оптимизировать процессы на производстве или в пекарне
Какие задачи решаю:
- Разработка рецептов и технологических карт
- Подбор и запуск оборудования
- Консультации по выбору оборудования под разработанный ассортимент в формате видеосвязи
- Плюсы и минусы фирм производителей оборудования и сырья
- Рекомендации по настройке оборудования
- Обучение персонала в соответствии с задачей
- Анализ и оптимизация производственных
наталья щадных
“Я уверена — вместе мы сможем достичь больших успехов в вашем любимом хлебопекарном деле”
Инженер-технолог хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий
Обучалась во Франции, Испании и Германии
Адаптирую и внедряю современные технологии на Российский рынок,
с учетом отечественного сырья и облегчения условий труда
С 2019 г являюсь вице-президентом хлебопекарного направления Ассоциации кулинаров и рестораторов Черноземья, независимым экспертом региональных соревнований WorldSkills Russia
С 2019 года основатель собственной школы пекарей «Хлебография»
в г.Воронеж
Обучалась во Франции, Испании и Германии
Адаптирую и внедряю современные технологии на Российский рынок,
с учетом отечественного сырья и облегчения условий труда
С 2019 г являюсь вице-президентом хлебопекарного направления Ассоциации кулинаров и рестораторов Черноземья, независимым экспертом региональных соревнований WorldSkills Russia
С 2019 года основатель собственной школы пекарей «Хлебография»
в г.Воронеж
Примеры предприятий,
Более 100 предприятий малого и среднего бизнеса
запущенных с моей
помощью
Душевные люди, создающие бизнес с любовью
Здесь ваша будущая пекарня :)
Кафе пекарня «Бриошь» г.Благовещенск
Кафе пекарня «Хлеберже» г.Старый Оскол
Пекарня «Родник» Карелия
Пекарня «Family stories»
г. Атырау Казахстан
г. Атырау Казахстан
Компании, с которыми
я сотрудничаю
Буду рада стать вашим партнером
+35 компаний, с которыми сотрудничаю
исакогорский хлеб
фамильная пекарня
кисловодский хлебозавод
Мы с «Олонией»
Казинский хлебзавод-3
кондитеская компания «князев»
Пекарня-кулинария Лесково
Пекарня «Время печь»
Пекарня «Культура Хлеба»
кафе-пекарня «бриошь»
Онлайн-обучение
с Натальей Щадных
Обучайтесь на своей кухне
Обучайтесь на своей кухне из любой точки мира популярным рецептам и уникальным технологиям, разработанным в школе «Хлебография»
Как проходит обучение
• Обратная связь от Натальи
• Доступ к видео на 180 дней
• Файл с рецептом для печати
• Доступ к видео на 180 дней
• Файл с рецептом для печати
“Мастер-класс просто огонь. Такие незабываемые навыки общения, люди... опыт такой в жизни всем рекомендую. Восторг переполняет. Спасибо Наталье!“
“Наталья, благодарю тебя ещё раз за тот бесценный опыт, который ты нам даёшь. То за чем я приехал, я все впитал и забираю себе. Я у тебя уже не в первый раз и не в последний...“
“Каждый раз, приходя сюда, я восторгаюсь проведением мастер-класса, атмосфера, знакомство с новыми людьми. Хлебопёки — это самые добрые люди...“
“Это были прекрасные два дня в школе "Хлебография" у Натальи Щадных. Я очень рада, что попала и жалею, что не сделала этого год назад...“
“К Наталье я приехала второй раз. У меня впечатления очень хорошие. Я пеку уже 3 года, но я получила ответы на вопросы, которые еще даже не задала...“
Предоставляем в аренду
оборудованное помещение
Оснащение школы:
Площадь пространства 130 кв.м
Включает производственный цех, раздевалку, учебную зону, зону кофе-брейков и приема пищи, склад, туалетную комнату, моечное отделение
Включает производственный цех, раздевалку, учебную зону, зону кофе-брейков и приема пищи, склад, туалетную комнату, моечное отделение
производственный цех
Подовая печь
посмотрите Оснащение площадки:
учебная зона
Оснащение школы:
Площадь пространства 130 кв.м
Включает производственный цех, раздевалку, учебную зону, зону кофе-брейков и приема пищи, склад, туалетную комнату, моечное отделение
Оснащение площадки:
- Тестомесильная машина двухскоростная обьем дежи 30 л
- Тестомесильная машина обьем дежи 8 л
- Планетарный миксер на 7 л
- Тестораскаточная машина
- Расстоечная камера на 10 уровней
- Конвекционная печь на 5 уровней
- Подовая печь
- Холодильное оборудование
- Свч-печь
- Чайник
- Кофемашина
- Кулер горячая/холодная вода
- Формы ротанговые для расстойки
- Формы металлические для выпечки
- Формы для пирогов
- Весы
- Индукционные плиты
- Блендер
- Посудомоечная машина
- Вспомогательный инвентарь
Заполните форму
